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_白酒股表现低迷 央视曝光四川酒企用添加剂勾兑白酒(图)

2017-10-22 17:46
16日早盘白酒股表现低迷,截至发稿,老白干酒跌2.69%,伊力特跌2.29%,沱牌舍得跌2.27%,洋河股份跌2.19%,酒鬼酒跌1.60%。

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央视焦点访谈曝光四川某酒企酒精勾兑白酒,加入大量添加剂。

四川省邛崃金穗实业公司是一家有三十年历史的造酒公司,公司总经理自称是按照浓香型白酒国家生产标准,也就是纯粮全固态发酵工艺酿造白酒的,用这种工艺酿造白酒是不准添加任何非白酒发酵产生的物质。

据了解高粱、小麦、大米等粮食通过发酵、蒸馏出来的酒被称为基酒或者原酒,金穗公司总经理告诉央视记者,要把这原酒变成装进瓶子里的成品酒,这中间还要经过一番勾兑调制才行。在金穗公司内的调酒间,记者看到了调酒的整个过程。

调酒师介绍,食用酒精度数很高,必须按照一定比例加水把酒精度降下来,然后再混入原酒中。由于食用酒精和用纯粮酿造的原酒口感大不一样,所以说光兑了水和酒精,这酒还是卖不出去的。那么这时还得要添加其他东西,一些调酒师说起这些东西来,还故意显得很神秘。

那么这是一个什么神秘技术呢?在记者的追问下,这个调酒师终于答应现场用这种技术勾兑出白酒。随后记者看到他把食用酒精、水、和原酒混和好以后,紧接着又拿出了一个小针管,往瓶子里加了些东西。调酒师说这是冰醋酸,为了精确控制用量,必须用5.5毫米的针头打,而且正好是五十四滴。

调酒师告诉记者,原酒里加了酒精和水后酒的味道就淡了,口感无法达到消费者的要求,那么想要优化口感,秘密就在于还要再加上各种酸类或者酯类等香精香料。在旁边的一排柜子里,记者果然发现了装着各种香料的瓶子,大概有二三十种。

这位调酒师说,在原酒里添加食用酒精和香精香料的做法,虽然在行业里已经是个公开的秘密,不过一般对外人还是很避讳的。在邛崃市观音塔酒厂,这里的调酒师确实很避讳有外人在场,总是背对着记者勾兑调制,记者在桌子上也没有发现装着香精香料的瓶子。不过乘着调酒师外出的空档,记者在一个抽屉里发现了装着各种香精香料的盒子。调酒师回来后看到,记者已经找到了这个勾兑白酒的秘密,也就不再隐瞒。他告诉记者,每种添加剂的作用都各有不同,己酸乙酯或者乙酸乙酯等酯类香精可以勾兑出不同的酒香味,用来掩饰食用酒精的味道。加了水和酒精的白酒,不仅香味变淡,而且被稀释后也大大影响了感官,而丙三醇是种增稠剂,可以使勾兑后的白酒有挂杯的效果,看起来像是陈酿的老酒。

调查期间记者在四川邛崃、泸州、宜宾等地发现,在原酒中添加食用酒精或者香精香料的酒厂并不止这两家,成都市坤宁酒业有限公司、四川省泸州造酒厂、四川宜宾醉翁酒业有限公司也用这种方法勾兑酒。

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发布时间:2017-10-22 17:46

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